Mung pupelės: Nauda, receptai ir auginimo patarimai

Kas yra mung pupelės?

Mung pupelių aprašymas

Mung pupelės, dar vadinamos žaliomis pupelėmis (Vigna radiata), yra straipsnių, skirtų ankštinių augalų, šeimai. Šios pupelės, pasak geriausių šaltinių, yra vienos iš pagrindinių maisto šaltinių Rytų, Pietryčių ir Pietų Azijoje. Mung pupelės paprastai yra nedidelio, žalsvo atspalvio, ovalios formos, o jų skonis yra švelnus, šiek tiek riešutinis. Jos gali būti naudojamos įvairiais būdais, tiek kaip visos pupelės, tiek kaip daigai, kurių populiarumas tik auga šiandieninėje virtuvėje.

Mung pupelių istorija

Mung pupelės turi ilgametę istoriją, datuojamą daugiau nei 4000 metų. Jos buvo pirmą kartą užaugintos Indijoje, o vėliau paplito į Kiniją, Korėją ir kitas Azijos šalis. Mung pupelės tapo esmine dalimi daugelio Azijos kultūrų virtuvėse. Laikui bėgant, šios pupelės buvo iksintos dėl savo maistinės vertės ir gijimo savybių, ir šiandien jos yra vertinamos visame pasaulyje.

Mung pupelių veislės

Pasaulyje yra kelios mung pupelių veislės, tarp kurių populiariausios yra:

• Paprasta žalia mung pupelė: plačiausiai naudojama veislė, dažnai naudojama virtuvėje ir maisto gaminimo procesuose.
• Pupelių daigai: šie daigai yra populiarūs azijoje, dažnai naudojami salotose ir įvairiuose patiekaluose, suteikiančiuose traškumo.
• Raudonos mung pupelės: nors rečiau naudojamos, jos taip pat turi savo vietą kulinarijos pasaulyje, ypač desertuose.

Mung pupelių nauda sveikatai

Maistinė vertė

Mung pupelės yra nuostabus sveikatos šaltinis. Jos turi daug baltymų, skaidulų, vitaminų ir mineralų. 100 gramų virtų mung pupelių suteikia apie 7 gramus baltymų, 0,2 gramus riebalų ir 15 gramų angliavandenių. Jos taip pat turi įvairių vitaminų, įskaitant B grupės vitaminus ir vitaminą C, kurie stiprina imuninę sistemą. Be to, mung pupelės turi daug antioksidantų, kurie gali padėti kovoje su lėtinėmis ligomis.

Nauda virškinimo sistemai

Viena iš pagrindinių mung pupelių naudingų savybių yra jos teigiamas poveikis virškinimo sistemai. Dėl didelio skaidulų kiekio, mung pupelės padeda reguliuoti virškinimą, palaikyti sveiką žarnyno mikroflorą ir mažinti vidurių užkietėjimą. Mung pupelių vartojimas gali padėti užkirsti kelią virškinimo sutrikimams ir palengvinti diskomfortą po valgio.

Mung pupelės ir svorio kontrolė

Be to, mung pupelės yra naudingos svorio kontroliui. Dėl jų mažo kaloringumo, didelio baltymų ir skaidulų kiekio, šios pupelės gali padėti jaustis sotiais ilgiau, taip sumažinant užkandžių vartojimą. Mung pupelės gali būti puikus pasirinkimas tiems, kurie siekia sveiko svorio valdymo ar neprarasti energijos, laikantis dietos.

Mung pupelių auginimas

Dirvožemio ruošimas

Mung pupelės geriausiai auga gerai drenuotame, derlingame dirvožemyje. Rekomenduojama paruošti dirvožemį maišant kompostą ar organines medžiagas, kad pagerintumėte maistinę vertę. Prieš sėją, dirvožemis turėtų būti gerai suleistas ir subalansuotas. Be to, mung pupelės geriausiai auga šiltame klimate, todėl svarbu pasirinkti tinkamą laiką sėjai.

Sėjos ir priežiūros patarimai

Sėjant mung pupeles, rekomenduojama pasodinti sėklas 2–5 cm gylyje, 10–15 cm atstumu viena nuo kitos. Mung pupelės yra jautrios drėgmei, todėl jas reikėtų laistyti reguliariai, bet vengiant perlaistymo, kad būtų išvengta šaknų puvimo. Augimo laikotarpiu rekomenduojama tręšti natūraliomis trąšomis, kad užtikrintumėte optimalų augimą.

Derliaus nuėmimas

Derliaus nuėmimas prasideda maždaug po 65–80 dienų po sėjos, kai pupelės pasiekia pilną brandą. Derlius turi būti nuimamas prieš orams pradedant blogėti, siekiant išvengti grybelių ir kitų infekcijų. Mung pupelės gali būti nuimamos rankiniu būdu arba mechaniniu būdu, priklausomai nuo auginimo masto. Po derliaus nuėmimo, pupeles rekomenduojama džiovinti sausoje vietoje.

Mung pupelių receptai

Sveiki užkandžiai su mung pupelėmis

Mung pupelės puikiai tinka kaip sveiki užkandžiai. Pavyzdžiui, gali būti gaminami pagardinti daigai su sojos padažu, sezamo sėklomis ir citrinos sultimis. Tokia užkanda yra skani ir maistinga, puikiai tinkanti tiek dienai, tiek vakarienei.

Vegetariški patiekalai su mung pupelėmis

Vegetarams mung pupelės gali būti pagrindinis baltymų šaltinis. Jas galima pridėti į įvairius troškinius, sriubas ir net salotas. Pavyzdžiui, mung pupelių ir daržovių troškinys su sezoninėmis daržovėmis ir prieskoniais yra skanus ir sveikas patiekalas, kuris patiks net ir ne vegetarams.

Mung pupelės kaip ingredientas salotose

Salotose mung pupelės suteikia šviežumo ir traškumo. Galite jie naudoti kaip pagrindinį ingredientą arba kaip papildomą elementą. Derinant su pomidorais, agurkais ir avokadais, galite sukurti gaivias ir maistingas salotas, kurios ypač tiks karštą vasaros dieną. Mung pupelės yra fantastiškas būdas pridėti daugiau maistinių medžiagų į savo kasdienę mitybą.

Populiarios mung pupelių vartojimo formos

Mung pupelių daigai

Daigai yra vieni iš populiariausių mung pupelių vartojimo būdų. Juos galima lengvai užauginti namuose ir jie puikiai tinka salotoms, sviestui, sumuštiniams ir kitoms sriuboms. Mung pupelių daigai yra maistingas šaltinis, turintis daug vitaminų, mineralų ir antioksidantų.

Mung pupelės su ryžiais

Mung pupelės puikiai dera su ryžiais. Šis derinys suteikia pilnavertį baltymų šaltinį, kuris yra ypač svarbus vegetarams ir veganams. Galite juos gaminti kaip pagrindinį patiekalą su daržovėmis arba kaip garnyrą. Šiame lydinčiame recepte buvo naudojamos Indijos prieskonių mišinys, kuris suteikia unikalumo ir skaniai papildo patiekalą.

Mung pupelės sriubose

Mung pupelės įeina į daugelį sriubų receptų, kadangi jos gali suteikti ekstra skonį ir konsistenciją. Mung pupelių sriuba su daržovėmis, prieskoniais ir turtinga sriubos baze yra maistingas ir šildantis pasirinkimas, ypač žiemą.